芸能ゴシップ速報

芸能ニュース、ゴシップ、裏ネタなどを、主に2chのスレからまとめました

2015年07月

第6の味覚「脂味」の存在が確認される

:機械式 ★ :2015/07/27(月) 19:31:53.25 ID:???

■ 新味覚名「オレオガスタス(oleogustus)」、日本語ではシンプルに脂味(あぶらみ)になりそう

 米パデュー大学の研究者は7月23日、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚として、脂味(脂肪味)のあることを実験で確認したと発表した。

 パデュー大学・栄養学科の研究で、論文誌ケミカルセンシスに掲載された。脂肪を味覚として感じる機能があるかどうかという問題はここしばらく食品研究分野での研究課題となっている。
 とくに脂肪の類は食品にクリーミーな食感(油っこさ)を与えることから、食感と味覚を区別することが難しいとされている。

 調査では、脂肪酸と他の5味の化合物を混合した溶液を用い、102の参加者に対して知覚テストを実施。溶液の匂いや食感に関しては同一になるようにしたが、多くの参加者は他の味と脂肪酸の有無を区別できたという。
 また、脂肪酸は炭素数の長さによって長鎖/中鎖/短鎖脂肪酸などに分けられるが、炭素鎖の長さによっても他の味覚に与える影響は異なることが分かった。

 調査結果として、脂肪酸の有無はうま味と同様に他の味覚と組み合わせによって味を左右するものと解釈しているようだ。
 単一の味覚として知覚されうるものかどうかは言及されていないが、脂味を含めた味覚マップを再構築することで、脂肪分の摂り過ぎによる健康被害問題の解決は、新たな食品開発などに繋がるとしている。
 研究者は、油を意味する「オレオ(Oleo)」と味覚を意味するラテン語の「ガスタス(Gustus)」と組み合わせ、新しい味覚を「オレオガスタス(oleogustus)」と呼ぶことを提案している。

2015年07月27日 15時22分更新 文● 行正和義 編集/ASCII.jp
http://ascii.jp/elem/000/001/031/1031818/


うま味は食物内にあるアミノ酸などタンパク質をあることを知ることができる味覚だが、もっとエネルギーがある食物を知る味覚があってもおかしくはない


続きを読む

【高校野球】東海大相模が2年連続甲子園出場!横浜 渡辺監督、最後の夏は甲子園ならず

266 :風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/07/28(火) 15:36:38.61 ID:8ffxj8Z40

渡辺監督は具体的に何が凄いんだ?


続きを読む

【ヤクルト】山本哲哉、ピッチャー強襲が顔面直撃【GIFあり】

:風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/07/28(火) 20:05:21.86 ID:UI0nP7uE0

ひえええ



続きを読む

【悲報】巨人・相川、左橈骨遠位端骨折および左尺骨茎状突起骨折・・・長期離脱も

:風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/07/28(火) 22:22:57.96 ID:gji9LytX0

スポーツ報知・巨人取材班 @hochi_giants
巨人は、走塁中に左手首を負傷した相川選手が本日夜、松山市内の医療機関で検査を受けた結果、
左橈骨(とうこつ)遠位端骨折および左尺骨(しゃっこつ)茎状突起骨折と診断されたと発表した
ttps://twitter.com/hochi_giants/status/626019565139439616



続きを読む

【速報】巨人新外国人カステヤーノスが入団会見

:風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/07/27(月) 18:30:46.95 ID:xvV9GHad0

>巨人の新外国人、アレックス・カステヤーノス外野手(28)=メッツ傘下3Aラスベガス=が27日、都内の球団事務所で入団会見を行った。

>カステヤーノスは「読売巨人軍の一員になれて大変うれしいです。1日でも早くグラウンドに立って実力を証明したい」と話した。



続きを読む
QRコード
QRコード
ギャラリー
  • 「5時に夢中」・中瀬ゆかりの「上西小百合議員メーク」がバカウケ!!!・・・マジでワロタwww(動画あり)
  • 「うっとうしい」と思う SNSの投稿 トップ10!!!・・・たしかにwww
  • 前園真聖の“Lineスタンプ”が面白すぎる!!!禁酒生活もネタに!!・・・松ちゃんに足向けられへんなぁ
  • 前園真聖の“Lineスタンプ”が面白すぎる!!!禁酒生活もネタに!!・・・松ちゃんに足向けられへんなぁ
  • 【画像あり】韓国の壇蜜wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
  • 【衝撃画像】EXILE『AKIRA』、16歳の頃の写真がマジでヤバすぎる!!!完全にお前らな件wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
最新コメント
メッセージ

相互リンク・相互RSSを募集しています。ご希望の方は下記フォームからご連絡ください。

名前
メール
本文
  • ライブドアブログ